咖啡土司

用料  

咖啡土司的做法  

1. 牛奶430克（38℃以下）纯咖啡粉4～5克、糖84克、酵母粉6克，拌匀，静置5分钟

2. 筛入高粉600克，盐6克

3. 厨师机搅拌至起筋，加入黄油84克

4. 揉至扩展

5. 放一杯热水

6. 密闭发酵至2倍大

7. 分割6份，排气滚圆，加盖松弛15分钟

8. 整形入模，盖湿纱布或者保鲜膜，密闭的烤箱内放一杯热水，发至八分满。

9. 烤箱预热180度，土司发八分满，刷牛奶或稀释的蛋液。

10. 烤箱设置180度，第四层上下火45分钟，烤盘上放土司模隔离底火

11. 烤制十分钟后加盖锡纸，防烤色过重

12. 烤网晾凉，切片装袋冷冻保存，吃的时候用多士炉解冻档烤制，两面酥脆里面软绵，很好吃……

13. 我的多士炉

14. 切片