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带饭100天打卡～第1![[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图](https://i3.liaoliguan.com/ea8d86bd4d5fa74aa08d35/a3d5/f485/a3d581bf144bf14ff68c37dd96e40dca1241eee3ea9fad4a6c106df513339261685a3adf0857f4e075.jpg "[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图")
每个人都有贪心的时候，作者的贪心是一大块厚厚的大大的薄煎饼，蓬松柔软，看着就令人满足
一次性用全部面糊煎这样一整块大大的薄煎饼是需要勇气的，这也是属于随心所欲大人的烦恼吧
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1小勺 约2.5g |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 无糖酸奶 | 80克 |
| 威士忌/伏特加等烈酒 | 1大勺 |
| 黄油 | 一小块 |
| 黄金糖浆/枫糖浆/蜂蜜 | 适量 |
[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法
低筋面粉和泡打粉混合过筛，蛋清和蛋黄分开
![[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第2张]( "[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第2张")
蛋清加入盐和糖打至8分发
![[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第3张]( "[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第3张")
蛋黄和酸奶混合后，分两次加入低筋面粉搅拌成面糊
![[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第4张]( "[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第4张")
先取一半打发好的蛋白用混入蛋黄糊，混合均匀后倒回蛋白碗内翻拌混合，再加入一大勺（一酒瓶盖）烈酒
![[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第5张]( "[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第5张")
不粘锅烧热，放到湿毛巾上稍微冷却一下后一口气倒入所有面糊
![[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第6张]( "[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第6张")
中小火烤1分钟，关火加盖再焖一分钟，翻面烤至膨胀即可（本来是蓬得很漂亮的结果在盛盘的时候功亏一篑，盘子太小了o(╥﹏╥)o）
![[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第7张]( "[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第7张")
加上一小块黄油，淋上糖浆，开吃！兼具蓬松和软糯略带弹性的口感，介于蛋糕和薄煎饼之间，而且热乎乎的，比蛋糕还要合我的胃口呢
![[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第8张]( "[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法步骤图 第8张")
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小贴士
1.对自己翻面技术不自信的话，可以分两次煎完面糊
