在港式餐厅吃过一次XO酱炒牛柳,彻底被征服了,终身难忘。有了小美后也没好好做过什么酱,双十一买了食材后,今天就做了,就是那个味道,不过我的全部是真材实料。
用料
小型干贝 | 200g |
去壳海米 | 100g |
火腿丁 | 100g |
洋葱 | 100g |
蒜头 | 50g |
红辣椒 | 4支(根据自己喜好) |
姜末 | 20g |
料酒 | 300g |
油 | 500g |
生抽 | 100g |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
糖 | 25g |
好吃到停不下来的XO酱的做法
准备好所有食材,干贝和海米要提前泡发好
海米干贝云腿丁料酒放入主锅,取下量杯盖,以15分/Varoma/速度1烹煮。
盖上量杯,以10秒/速度6搅拌,取出放入碗中备用。
蒜头和洋葱放入主锅
以5秒/速度5切碎,利用刮刀棒将材料刮到主锅底部。
加入辣椒姜末油
以5分/120°C/速度1爆香
加入煮好的海鲜和生抽,以40分/Varoma/速度1烹煮
取下量杯盖,换上网锅,以免喷溅
加入黑胡椒粉和糖,盖上量杯,以1分/100°C/速度2调和。
出锅啦
锅里加500g水
10秒/速度10清洗主锅
欢迎交作业,多多交流
小贴士