用料
鸡肉 | 500g |
板栗 | 600g |
生姜 | 小半个 |
大蒜 | 半个 |
八角 | 3瓣 |
香叶 | 1片 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖或冰糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
板栗酱烧鸡的做法
板栗是超市买的,直接剥好,放入开水里煮3-5分钟,然后泡入凉水里去皮。(如果有微波炉可以叮两分钟后再剥就能连皮剥下)
鸡肉切成与板栗差不多大小的块,放入水里加料酒绰一下去腥。(将锅里的汤撇去沫子待用)
锅里倒入油(略多一点)将去好皮的板栗滤干水炒一下。
将板栗和多余的油捞起,下鸡肉炒。
鸡肉炒香以后依次放入酱油,醋,豆瓣,老干妈,糖。翻炒后放入板栗。
倒入刚才的鸡汤,没过鸡肉和板栗,再倒入老抽,放入八角和香叶。
烧开后转小火慢炖,40分钟。如果板栗不够软,可再炖一会。
起锅。