记录年味,一年做一次方便自己也方便厨娘们
用料
排骨(精品好) | |
盐 | |
山奈 | |
八角 | |
花椒 | |
白糖 |
自制酱排骨的做法
洗净凉干表面水份备用
上述调料(除白糖)炒到盐黄料香,排骨入锅抹上薄薄层盐
放入盆里撒上白糖。
腌制24小时后洗去表面调料,凉干表面水份。
刷上一层甜面酱。
放通风处,风干。
大概20天左右就可以煮起吃了。
小贴士
粗盐可以多炒一点,我大概炒了300克。做了酱肉、酱排骨、风干猪肝、腊肉。这些都只需要薄薄的抹上一层。
记录年味,一年做一次方便自己也方便厨娘们
用料
排骨(精品好) | |
盐 | |
山奈 | |
八角 | |
花椒 | |
白糖 |
自制酱排骨的做法
洗净凉干表面水份备用
上述调料(除白糖)炒到盐黄料香,排骨入锅抹上薄薄层盐
放入盆里撒上白糖。
腌制24小时后洗去表面调料,凉干表面水份。
刷上一层甜面酱。
放通风处,风干。
大概20天左右就可以煮起吃了。
小贴士
粗盐可以多炒一点,我大概炒了300克。做了酱肉、酱排骨、风干猪肝、腊肉。这些都只需要薄薄的抹上一层。