老公从恩施带回一大包婆婆做的辣豆豉,好吃极了,女儿不吃辣,看我们吃的那个香啊馋得不得了。看她可怜巴巴的样子,想起她爱吃台湾甘草豆豉,看看材料也就黑豆豉,甘草,糖,盐,大豆油这么几样,不如试着做些给她解馋吧。
用料
阳江豆豉 | 1小包(68克) |
甘草 | 6片(约3克) |
糖 | 5小勺 |
盐 | 少许 |
大豆油 | 适量 |
超级简单的自制甘草黑豆豉酱(台湾甘草豆豉酱)的做法
阳江豆豉拆袋后用清水略泡一会儿稍微清洗一下,沥干备用
甘草五六片,保温杯里用沸水泡半个小时,或者煮十几分钟备用
锅烧热后放大豆油,油可以稍微多一些,最好能浸透豆豉
沥干水的豆豉下锅翻炒片刻加糖继续翻炒(小火,防炒糊了)
倒入甘草水,甘草也可以一起倒进去煮
水收干后,装入消过毒的瓶子冰箱冷藏保存
小贴士
糖和盐的量随个人喜好,不过原版的甘草豆豉是比较甜的,糖可以多加,豆豉本身是有咸味的,虽然泡洗过还是比较咸的,所以盐适量起到调和的作用即可。甘草最后装瓶时捡出来,一起装瓶也行,不过吃的时候还是得捡出来,一般没人吃木头片儿😄