超市买来的小汤圆过于劲道,对于牙口不好,消化不好的人来说,不太适合,所以动手自己做纯手工的糯米小汤圆,糯香味十足,给整个醪糟汤加分不少。
用料
酒酿 | 三勺 |
桂花 | 1克 |
糯米粉 | 半碗 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
鸡蛋清 | 一个 |
简单易学,零失败的桂花小汤圆醪糟羹的做法
半碗糯米粉,用刚开的水和面,因为太烫,用筷子先搅拌成疙瘩状,不要太软
待温,不烫手揉成面团
然后擀成厚片
厚片切成条
搓圆
切成小段
揉成小汤圆,怕粘,撒上点干面,滚滚,(其实开水活的面不会很黏,)吃不了的可以装袋冻冰箱下次吃
开水将小汤圆下锅煮至飘起来,放入三四勺醪糟(或者根据个人口味放入醪糟量)
撒入桂花,放入适量的糖,小火煮汤
用三勺水将一勺淀粉化开,慢慢倒入锅中
鸡蛋只留蛋清,边往锅里倒,边快速搅拌,这样打出来的蛋花特别细腻好看,然后马上关火
美味~