非常喜欢吃肉脯,可是又担心外面的不卫生,自己动手做更安心。之所以选择猪肉是因为牛肉做起来比较干,相对来讲猪肉的比较好吃,猪肉在选择上,我用得是梅花肉,这个部位的肉比较嫩,比较容易入味。
肉脯无论是下饭还是用做零食都可以,味道决定让人停不了口。
用料
猪梅肉 | 500g |
叉烧酱 | 一瓶 |
蜂蜜 | 适量 |
白芝麻 | 10g |
酱油 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
盐 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
孜然 | 5g |
熟芝麻 | 适量 |
蜜汁肉脯(简单易学零失败)的做法
准备好调料
买肉时请人打好肉陷
把调料盐、糖、酱油、蚝油、孜然、蜂蜜、叉烧酱,依次放入肉馅里,搅拌均匀,用保险膜包好,放入冰箱冷藏入味8小时,使肉馅充分吸收调料汤汁。
肉馅从冰箱里拿出来,分成几份肉圆,不能太大,否则擀肉片时就会太厚,影响口感
菜板上铺一层油纸,取一个肉球方在上面,盖上一层保险膜,用擀面杖擀成薄片。
烤箱预热180度,取下保鲜膜,入烤箱烤5分钟翻面。取出肉片刷叉烧酱,叉烧酱直接刷比较咸,按个人口味,我的叉烧酱加水调和,比例是7比3。
反复翻面刷叉烧酱,每面烤5分钟左右,每面刷2次叉烧酱,最后撒上芝麻即可。
小贴士
烤箱的型号温度都不大相同,温度可以自行调节,烤好后边缘难免因为薄厚的关系有些地方糊掉了,用厨房用剪把糊了的部分剪掉,整块的剪成条当做零食吃,其它的剪成小丁下饭。