无糖无油馅元宵/汤圆

只知道汤圆和元宵是不同的

但具体是昨天做的时候百度后才了解👇

汤圆是用“包”的，捏好的皮，包裹着馅料。而元宵是用“滾”的，一个捏成团的内馅，沾了水，放在糯米粉中翻滚做成元宵。元宵和汤圆的区别还在于它们的馅料完全不同，元宵一般都是以什锦馅料或者是枣泥馅料为主的。而汤圆的馅料则大部分都是以黑芝麻馅料为主。

关于馅料我就想无油无糖，所以不管汤圆还是元宵，只要是自己做的无添加馅料都会不错的。

皮如果有糙糯米粉和大黄米粉会更健康。

用料  

无糖无油馅元宵/汤圆的做法  

1. 先说元宵
   
   黑芝麻/椰枣泥馅

2. 黑芝麻洗净、炒熟、打成粉。
   椰枣泥蒸热后会变软

3. 两者混合均匀（把黑芝麻粉放入椰枣泥里，边放边揉，感觉能捏成团了就可以）

4. 搓成一个个小丸子

5. 把搓好的馅，放入装有糯米粉的大碗里，晃动让沾上糯米粉，然后拿出来放入漏勺里。

6. 快速冲下水（如果有干净的喷壶，用喷壶来喷会更好）再放入糯米粉碗里滚动沾粉，重复这个步骤4-5次，感觉差不多了就可以（大小比搓好的馅料丸子大一倍）。

7. 全部做好后就可以煮了，吃不完的冷冻保存。
   
   滾元宵的好处就是不用那么麻烦去包，皮薄馅大。

8. 下面说汤圆，包的。
   
   红枣泥/花生馅

9. 红枣清洗干净

10. 去核

11. 加水煮

12. 煮到枣软水份尽就可以了。

13. 用勺子压成泥，或者机器打成泥，破壁机/料理机都行。

14. 花生洗净，控干水，烤箱150度烤熟，不需要去掉红衣直接打粉。

15. 把打好的花生粉倒入红枣泥里，边倒边混合，混合到能抱团搓成丸子就行

16. 搓成一个个小丸子，搓好放冰箱冷藏一个小时，会更好包。

17. 馅做好，开始和面，少许红曲粉+糯米粉。

18. 用45度左右的温水和成软点的面团，因为越放会越硬不好包，所以和的时候多揉揉，揉好后就可以包了。

19. 包法视频👆

20. 都包好后，留出要煮的，剩下的冷冻保存。

21. 自己做的就是好吃，不甜腻还健康，快来动手试试吧。