陈允斌的橘子蜜饯汤圆（美味又健康）

1、这是简易食疗推广者陈允斌老师家的汤圆食方，吃过一次后就再也不想吃别的汤圆了，所以每年都会提前准备橘子蜜饯，写下这个食谱也是为了方便以后每年查阅。
2、汤圆好不好吃，馅儿是关键。
3、橘子蜜饯是用橘子做的（最好选用川红橘），可以预防腹胀、生痰、积食，对于喜欢吃糯米的我来说简直是一大福音。
4、橘子蜜饯可以换成冬瓜蜜饯，但这样的话就没有橘子的那些功效了，还是建议用橘子蜜饯。
花生可以换成黑芝麻，个人更喜欢花生的口感，而且特别香。
5、市售的速冻汤圆没有裂纹，因为加了改良剂，自己做就可以避免添加剂，而且可以自己调整馅儿的甜度。
快来试试吧，相信你也会被这独特的味道吸引……

用料  

陈允斌的橘子蜜饯汤圆（美味又健康）的做法  

1. 花生切碎，放炒锅炒香，晾凉后用擀面杖擀碎。（可以用料理机，馅儿会更细滑，擀面杖擀的是有颗粒感的，个人更喜欢颗粒的，口感很特别）

2. 橘子蜜饯切成小块，挑出里面的橘籽儿。

3. 再切碎，备用。

4. 猪油用开水化开。（多搅拌几下，室温低的话可以用水浴法，更好化开）

5. 橘子蜜饯碎和花生碎放入方形饭盒混合均匀。

6. 再将化开的猪油倒入饭盒中，拌匀压实，放冰箱冷藏半小时至凝固，汤圆馅儿就做好了。

7. 糯米粉和粘米粉混合均匀，加入适量温水揉成湿润的面团。（不要太干，表面要有湿润粘手的感觉，要不然包馅儿的时候容易散开）

8. 取适量面团，压扁，包入馅儿，搓圆，汤圆就做好了。

9. 煮汤圆：锅里放一块拍扁的带皮生姜、煮开后转小火煮几分钟，然后下汤圆，加入适量红糖，小火再煮几分钟，汤圆浮起来就可以起锅了。

小贴士

1、配方中的量可以做50个中等大小的汤圆。
2、加入一些粘米粉，更好消化，口感也更好。
3、煮汤圆的水里放一块带皮生姜一起煮，可以预防吃汤圆胃胀、胃痛。
4、煮汤圆的水要多，这样汤圆不容易粘在一起，也不易漏馅儿。
5、做好面团的小窍门：取五分之一揉好的汤圆面团，放到开水锅里煮熟（漂起来即可），再与生面团一起揉匀融合在一起（会很粘手，再加一点点糯米粉即可），这样面团可以更好地粘在一起，延展性好，包馅儿的时候非常好操作，不会散，而且做出来的汤圆口感会更加绵软细腻，新手也可以包得很好哦。
6、吃汤圆的个数反映了脾胃的健康程度，脾胃越健康，越能多吃汤圆。
7、小朋友脾胃比较娇弱，容易腻住，不要多吃，如果吃多了胃胀肚子痛不舒服，可以用几瓣大蒜煮水喝，大蒜水可以有效缓解糯米引起的饱胀感。