用料
纯手工制作凉皮过程的做法
面粉揉到不沾手
醒面二十分钟以上,加入清水洗面,清水见白,面筋(醒好的面,在水中剩下的就是面筋)无白色至。做好后静止放四小时以上。
放好后的,把清水倒掉,剩下的沉淀物搅匀。
把准备好的盘子,放点热食用油,把搅匀好的放入适量在盘中,烧开水在锅里蒸,面皮气泡后拿出在冷水里激凉,后取出存放就好了。