凉皮（不洗面筋版）

最近天气越来越暖和，感觉吃一碗凉皮更开胃。

用料  

凉皮（不洗面筋版）的做法  

1. 将面粉130克、玉米淀粉130克、紫薯粉10克放入盆中，倒入350克水搅拌均匀，然后将面糊静置10分钟。

2. 然后把8寸烤盘上抹油放入炒锅中的蒸屉上，炒锅中的水要没过蒸屉一些，这样便于8寸烤盘更好受热。大火把超过水烧开，全程中大火，然后放一勺面糊到8寸烤盘，迅速转动烤盘，然后盖上锅盖，待面皮上面鼓泡凉皮就蒸好了。

3. 然后用夹子取下蒸好的凉皮8寸烤盘，放到一个装有凉水的盆中，迅速把另外一个8寸烤盘底部刷油，倒入一勺面糊并转动8寸烤盘，然后继续放到蒸屉上。此时可以将凉水盆中的8寸烤盘上凉皮（建议凉皮表面刷上一层油，防止凉皮卷起来会粘）揭下来，依次卷起来放入盘中。

4. 配上黄瓜丝、胡萝卜丝，加入适量的盐、麻酱、醋、生抽，根据个人口味可以再加入辣椒油或蒜汁，将凉皮搅拌均匀即可食用，美味爽口的凉皮就做好了，简单易操作推荐给大家！