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喜欢有汤汁的小笼包，外卖买回的基本很少汤汁，想随时可以吃，那就动手做吧😂肉馅配料除了做小笼，还可以用在肉包子、饺子里！
用料
| 材料1: | |
| 猪皮 | 适量 |
| 鸡爪 | 十个 |
| 水 | 适量 |
| 材料2: | |
| 猪肉 | 500克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 半瓷勺 |
| 老抽 | 半瓷勺 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 糖 | 5克 |
| 蚝油 | 2瓷勺 |
| 水 | 半碗(小碗） |
| 材料3: | |
| 饺子皮 | 500克 |
0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法
材料1，隔夜熬制，把猪皮和鸡爪捞起（可以留着做菜🤔）汤汁冷藏过夜成肉皮冻，切小碎块
![0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第2张]( "0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第2张")
材料2，按照自己的口味拌匀(这里的仅作参考，有兴趣的见后面的小贴士）
![0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第3张]( "0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第3张")
步骤1的皮冻拌入步骤2的肉馅，搅拌均匀(也可以皮冻不拌入，包的时候加入)
![0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第4张]( "0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第4张")
材料3，转动饺子皮，擀成边缘薄中间厚的圆片
![0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第5张]( "0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第5张")
把馅包入小笼，大约一元硬币大小，垫上蒸笼纸，注意间距
![0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第6张]( "0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第6张")
水开小火蒸10分钟，图为蒸熟变大的小笼
![0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第7张]( "0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第7张")
蘸醋，开吃！😋(剩余的饺子皮可以参考我另外一个菜谱)
![0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第8张]( "0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)的做法步骤图 第8张")
小贴士
1、个人建议肉馅里分两次加入适量的葱姜水(葱和去皮姜剁碎用小碗加半碗水，拌匀)每次搅拌后醒十分钟，当然，喜欢吃紧实的肉馅的就不加水😂
2、皮冻和肉馅的比例1:1或1:1.5
3、熬制皮冻的时候，水和猪皮鸡爪的比例是4:1
