奶枣的制作,很多菜谱里都提到了“速度要快”,但对于没有暖气的南方孩子来说,再快的手速,也无法和10度不到的室温抗衡,
电饭锅很好的解决了这个问题。
用料
枣子(小) | 45颗 |
巴旦木 | 45颗 |
黄油 | 10克 |
棉花糖 | 80克 |
奶粉(加入棉花糖) | 15-20克 |
奶粉(表面) | 适量 |
奶枣❤️电饭锅版(适合手慢党,南方的冬天和家里没有不粘锅的人)的做法
给枣子去核,我用的是一根铁管,用吸管也行
展示一下我爸的去核技术,单边去核
具体操作需要枣核正好卡住铁管内壁,往后拽就能出来去核以后的样子
塞入巴旦木
全部搞定后电饭锅调到蒸煮功能,按开始
没有蒸煮功能的选择热饭(只要是即热的都可以)
只有煮饭功能的直接用煮饭功能,升温会稍微慢一点,可以先打开预热五分钟以后再进行下面的操作加入10g黄油
搅拌至融化
倒入80g棉花糖
搅拌至融化
加入奶粉,喜欢口感软一点的少加一点,喜欢口感硬一点的多加一点,搅拌均匀
加入45颗枣夹巴旦木
搅拌至枣子表面裹满棉花糖
直接关掉电饭锅,锅底的余温会让棉花糖一直保持柔软
如果不关掉,持续加热会让棉花糖会变硬变黄戴上手套,开始分离枣子,每一个都可以慢慢裹上棉花糖
感觉棉花糖开始变的难分离就把电饭锅里的奶枣堆翻个面,底部的棉花糖因为电饭锅的余温会保持柔软
同理,只要感觉不好分离就翻个面,底部温度会让棉花糖一直保持柔软只剩最后10几颗的时候棉花糖很柔软,甚至可以拉丝
最后两颗也可以轻易分开
将分离出来的奶枣团圆放到奶粉里滚一圈就搞定了(这步忘记拍了)
枣子和我大拇指第一节关节的大小差不多,如果枣子太大要适当减少个数
小贴士
1、搅拌好后一定要关电,电饭锅的余温足够支撑做完45颗枣子
2、数量太多一定要分多批次做