记录一下夏妈厨房的风吹饼配方
用料
传统红薯风吹饼的做法
适量红薯对半切开,上锅蒸30分钟。带皮蒸的好处就是水分没那么多,特别干爽,剥皮也方便。
剥皮后用漏勺碾成泥,然后用刮板在滤网过滤一遍红薯里的纤维线和粗颗粒,刮出来的红薯泥如豆沙般细腻。
加入白糖和木薯淀粉,揉和。揉到软硬适中的时候,加入20g食用油。怼均匀。
搓成如擀面杖粗的长条,切成同等份,大概可以做60-70张风吹饼。
电饼铛预热后,放入面剂,按压紧实。听到噼啪声后翻面,烙上几秒钟。再翻面。直到完全没有冒烟就可以开锅了。全程中火30-40秒烙一张饼。