黑糖椰蓉广式月饼

印象中很多年前椰蓉馅还是月饼界的主力军，现在居然不怎么多见了。其实椰蓉馅很适合自己做，没有添加，甜度可以自己调整，非常适合自制。而且跟黑糖很搭，虽然黑糖饼皮我感觉有些甜了，但自制馅料的好处就是自己可以调整甜度啊。几经调整，这次的椰蓉馅我觉得还比较满意。分享给大家。

用料  

黑糖椰蓉广式月饼的做法  

1. 先把转化糖浆、花生油和碱水称呼，一起搅拌均匀，乳化

2. 筛入低筋粉和高筋粉，揉成团，放冰箱冷藏两小时

3. 全蛋液中加入糖和牛奶，搅拌均匀

4. 黄油软化后用电动打蛋器打发呈羽毛状然后分四五次加入蛋液混合物，每次打发均匀后再加下一次

5. 打发好之后，加入炒熟的糯米粉，搅拌均匀后再加入椰蓉，搅拌均匀。称33克左右搓成圆球，大概刚好16个。放冰箱冷藏一小时以上。包的时候不容易散。

6. 黑糖面团按17克一个称好，取出变硬的椰蓉馅，包好，放入模具压出花型。放入预热好的烤箱，上下火180度考五分钟，取出用刷子轻轻刷一层。改150度继续烤10分钟即可。

小贴士

1、着急的话椰蓉馅可以放速冻，变硬会快一点
2、糖量经过多次调整，已经是比较合适的了