上海中秋节标配—鲜肉月饼

鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品，顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝，接下来就让我们学起来吧～

用料  

上海中秋节标配—鲜肉月饼的做法  

1. 肉馅加入原味鲜小炒鲜酱油20g、食盐2-3g、糖20g，1斤肉馅加入100g的水，水分三次加（这样馅料比较嫩吃起来比较Q），肉馅拌到粘稠有阻力再加第二次水，最后加入原味鲜特级红烧酱油5g着色，肉馅拌好后静置

2. 将150g中筋面粉，50g油，55g水，2g食盐，5g白砂糖，搅拌和成面团，与油酥材料混合混合均匀，盖保鲜膜松弛30分钟

3. 把面团压扁后擀成30乘40的方块形状，把油酥放在中间，先搓成长条，用手掌根部把他摊均匀之后再次擀成30乘40的方块形状

4. 把面团卷起来，然后分成12个面剂子

5. 把剂子擀成椭圆形，加入肉馅

6. 捏紧根部往中间收拢，捏紧收口朝下放置

7. 在包好的月饼，上面涂上蛋液，再撒上芝麻

8. 烤箱先要210度预热20分钟，放入月饼， 10分钟左右拿出来

9. 将烤盘180度调换位置（这样烤的更均匀），再放入烤箱烤10分钟

10. 叮！这道菜就大功告成了