今年的月饼系列就以我最爱的~香草冰皮绿豆沙、枣泥月饼~画上圆满的句号吧
这个不用烤,家家户户都能做,超Easy,动手吧~~~
用料
糯米粉 | 90克 |
粘米粉 | 70克 |
澄粉 | 40克 |
色草粉 | 10克 |
绵白糖 | 30克 |
炼乳 | 50克 |
牛奶 | 250克 |
色拉油 | 40克 |
豆沙馅 | 300克 |
香草冰皮绿豆沙枣泥月饼的做法
小盆中倒入炼乳、牛奶,搅拌均匀
倒入色拉油,搅拌均匀
倒入绵白糖,搅拌均匀
分别倒入澄粉、粘米粉和糯米粉、香草粉,每次都搅拌均匀再倒入下一种粉
把面糊搅拌成无颗粉的粉状糊,放入蒸锅,大火蒸20分钟,中间可用筷子搅拌1~2次
蒸好的面糊成浅黄色,如果有不熟的可再蒸几分钟,没蒸熟的面糊颜色为白色
蒸好的面糊先晾着,用无油无水的炒锅微火炒糯米粉,10克左右炒2分钟即可,为手粉
面糊不烫了,揉成光滑的面团
把面团等分成40克的小团,豆沙馅分成23克的小团
把冰皮小团按成小圆饼,放上豆沙馅
像包皮子一样包好,成小圆团,非常好饱
把月冰模子里稍沾一点儿手粉,把月饼压出花纹,装进保鲜盒,入冰箱冷藏后食用,口感更好
小贴士
我做的是香草口味的,
还可以换成抹茶、可可粉...
那么口感不仅多变,颜色也很多彩噢~~~