上烘焙课的时候学的第一道饼干,甜中带咸,家人都很爱吃。
用料
黄油 | 20g |
低筋粉 | 63g |
蛋液 | 20g |
盐 | 1g |
糖粉 | 20克 |
咸淇淋(无泡打粉版)的做法
将所有材料备好,蛋液需常温。面粉过筛, 混合进盐。
黄油室温软化,加糖粉,充分揉捏。可以用电动打蛋机,打至柔软发白。加入适量蛋液,用电动打蛋机搅打。蛋液至少分2次加入,防止水油分离。搅打至蛋液完全融合呈现羽毛状即可。
将盐和低筋粉分次放入黄油糊,切拌。注意:不要过多搅拌,以免起筋。
将面糊装进裱花袋,裱在油纸上。
烤箱180度,预热5分钟,放入烤盘,上下层,烤15-20分钟。
表面上色即可出炉。
小贴士
1. 所有材料提前备好,尤其是黄油和鸡蛋,需要提前在室温下回温。
2. 低筋粉过筛,口感会更细。
3. 糖盐比例可以适当调整。