选自《东京制果名师的曲奇和水果挞》〔日〕若山曜子
提前准备
·黄油放在室温下软化。
·油纸平铺在烤盘上。
·烤箱预热至170℃。
用料
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
蛋液 | 1/2只 |
柠檬皮碎 | 1/2个 |
柠檬糖霜 | |
糖粉 | 50克 |
柠檬汁 | 2小匙 |
柠檬糖霜曲奇的做法
将软化好的黄油放入碗中,加入糖粉,用硅胶刮刀搅拌均匀,倒入蛋液,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,用硅胶刮刀切拌至没有干面粉,加入柠檬皮碎,搅拌均匀。
将面团搓揉成直径2.5cm的面球,并排摆放在烤盘上,用手指轻轻按压,放入170℃的烤箱中,烘烤12~15分钟。
制作柠檬糖霜。将糖粉放入小的容器中,倒入柠檬汁,用勺子不停搅拌,直至变成浓稠的糊状(a)。将做好的柠檬糖霜涂抹在冷却的曲奇上,也可以多削一些柠檬皮作装饰。