秋天就是吃南瓜的季节啦,这个曲奇真的超级软,口感有点像曲奇形状的蛋糕,南瓜味道很浓。注意事项会写在小贴士里面,做的话一定要看完哦!
用料
软曲奇配料 | |
椰子油 | 50g |
南瓜泥 | 100g |
细砂糖 | 40g |
枫糖浆 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
香草精几滴 | |
杏仁粉 | 180g |
椰子粉 | 30g |
小苏打 | 2g |
糖霜配料 | |
糖粉 | 60g |
枫糖浆 | 20g |
黄油 | 15g |
牛奶、盐适量 |
糖霜南瓜软曲奇的做法
预热烤箱175度,准备烤盘。
大碗中,混合油、南瓜泥、糖、糖浆、鸡蛋以及香草精,混合至均匀顺滑。然后加入杏仁粉、椰子粉、小苏打、盐和香料,翻拌至成曲奇面糊,静置5分钟。分割成12份面团,大概38g一个,挖在烤盘中,稍微压平一下面团,面糊很软是正常的。放入烤箱烘烤8-11分钟,取出在淋糖霜之前完全放凉。
碗中混合糖霜、糖浆、油以及牛奶,如果糖霜太厚就再自己加奶调整状态,淋在曲奇上面即可。可以再撒一点椰子粉。
小贴士
1.曲奇材料中可以增加类似南瓜香料或者肉桂粉几克的材料,可以增加味道的深度。
2.糖霜并不是必须的,如果不想淋糖霜,可以混合一些颗粒砂糖跟肉桂粉或其他香料,在曲奇挖好到烤盘之后,撒一点在上面。
3.曲奇本身甜度特别低,所以搭配了糖霜,这个糖量并不会过甜。
4.粉类材料一定要混合均匀之后再放到湿性材料中,不然椰子粉或者苏打粉不均匀拌进去会影响味道。
5.枫糖浆可以用蜂蜜或者水饴之类的糖浆替代,看自己现有的材料和喜欢的口味。
6.杏仁粉也可以用低筋面粉,就是口味和口感上会有一些差异。
7.南瓜蒸熟压成泥会自带一些水份,所以曲奇面糊比较粘软是很正常的,不会很严重的粘在烤盘上取不下来,所以这个不必担心。