蓝莓迷你奶酪蛋糕

蓝莓酱汁配上香甜的奶酪，咬一口，酥脆的蛋糕底、香滑细腻的奶酪、再加上酸酸甜甜的水果，美妙绝伦

用料  

蓝莓迷你奶酪蛋糕的做法  

1. 消化饼干放密封袋里，用擀面棍压碎，拌入融化的黄油

2. 分别放入12个玛芬模具中压实，放冰箱冷藏一会儿。这时打开烤箱预热170度。

3. 将室温软化的奶油奶酪加入糖，用打蛋器打至顺滑

4. 加入鸡蛋打匀

5. 再依次加入奶油、香草精、柠檬汁打至光滑细腻

6. 将奶酪混合液分别加入模具中，入预热好的烤箱烤20分钟

7. 烤好充分晾凉，蛋糕表面会形成轻微的凹陷，这样刚好比较容易盛放蓝莓酱汁

8. 蓝莓酱汁事先做好冰箱冷藏。也可以烤蛋糕的时候做，然后马上放冰箱降温。做法简单，将蓝莓、糖、柠檬汁放入小锅中，开小火煮至蓝莓变软即可，然后用一大勺水融化淀粉，放入蓝莓酱中使酱汁浓稠即可

9. 配方用了N多年，非常实用也简单的方子，我还喜欢浇上香味浓郁的百香果。如果两三天吃不完，还可以冻起来，吃的时候稍微回温一下，还有冰激凌的口感呢

小贴士

迷你奶酪蛋糕小巧可爱，吃起来也方便，方子是最基础的奶酪蛋糕，在这个基础上，你可以随意发挥，配上时鲜的水果，或是各种果酱，还有焦糖汁、巧克力汁等等……