百分百成功的红糖发糕(无需泡打粉无需打发蛋白)

没有泡打粉不需要打发蛋白，不需要揉面，超级简单方便又好吃，快来试试吧。做出不塌陷不回缩漂亮的发糕就这么简单。

用料  

百分百成功的红糖发糕(无需泡打粉无需打发蛋白)的做法  

1. 准备所有食材

2. 酵母加入20克温水中搅拌至融化，静置5分钟(水40度左右，绝对不能超过50度会把酵母烫死)，100克温热的水加入红白糖搅拌至糖完全融化，等待温度稍凉，糖量做出来刚刚好，喜欢甜一点可以多加糖，也可以全部用红糖，不过红糖甜度没有白糖高，差不多需要白糖2倍量

3. 鸡蛋打散，倒入放温的红糖水、植物油、酵母水，加入面粉搅拌均匀至基本无颗粒状态，

4. 此时面糊状态是提起来成坨，没有特别平整，能迅速往下流，但是并不能形成拉丝状，如果流成拉丝状面姜就太稀了

5. 6寸活底模具底部四周均匀刷一层辅食油

6. 倒入面糊，提起模具由上往下震几次镇出气泡，加盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，拿不准可以做下记号，这里注意发酵不看时间看状态

7. 发酵好了差不多模具8分满，夏天推荐常温发酵，天气冷放40度左右温水中隔水发酵或者烤箱发酵。

8. 撒入葡萄干和红枣，或者其它果干像蔓越莓干、蓝莓干都不错。水大火烧开后，放入模具，模具底部可以放一盘子，防止活底模具底部进入水蒸气，去掉保鲜膜蒸30分钟焖5分钟即可

9. 拿出来不会烫手脱膜即可，很好脱膜，成品好美有木有！

10. 迫不及待想咬一口

11. 切开组织也很美哇！非常好吃，星星也爱吃

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小贴士

1、发酵不看时间，看状态，发至2倍大
2、发酵温度不能太高，会导致成品表面气泡密集褶皱多
3、切勿发酵过了容易塌陷、发酸
4、锅内水适当多加点，以免蒸干，大火烧开后转中火30分钟
5、用面包刀或者小刀以反复的方式切开，以免破坏组织粘在一起