戚风蛋糕·总结

用料  

戚风蛋糕·总结的做法  

1. 电饭煲蛋糕：戚风蛋糕
   ⚠️注意：
   1.一勺是7.5g
   2.除了打发蛋白可以打圈，其他搅拌全部是炒菜似的翻动搅拌。
   🍯用量：
   1.冰冻鸡蛋4或者5颗
   2.三份20g白砂糖
   3.油40g
   4.低筋面粉65g
   5.牛奶50g
   6.白醋或柠檬汁几滴
   🍰步骤：
   1.油，40g，6平勺，微波炉加热1.5分钟或者2分钟，至油面出现一点点纹路。
   2.热油中加入低筋面粉，65g，9平勺，然后翻动搅拌均匀至细腻。
   3.4个蛋打开，分别放置蛋黄和蛋白。蛋白确保无油无水，且最好冰冻过，比较好打发。
   4.蛋黄中加入牛奶，50g，7平勺，然后搅拌均匀。
   5.油面粉温度降下来后，加入到搅拌好的蛋黄牛奶液中翻动搅拌均匀。不要打圈搅拌，要用刮板翻动搅拌。搅拌好后蛋黄糊应该是能带状下落的。
   6.蛋白中加入几滴白醋或者柠檬，然后开始搅拌。
   7.搅拌至鱼眼泡状时，加入第一次糖，20g，1.5平勺
   8.再搅拌至大气泡消失，加入第二次糖，20g，1.5平勺
   9.再搅拌至细腻有光泽，加入第三次糖，20g，1.5平勺
   10.最后搅拌直到缓慢拉起出现直立小尖交即可，插入木筷子能不倒。拉起有大弯钩说明还不够，但是即将快成功了。
   11.挖出三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均与。翻动搅拌，不要打圈，打圈会消泡。
   12.搅拌均匀后的蛋黄蛋白糊倒入剩下的三分之二蛋白中继续翻动搅拌均匀。此时的蛋糕糊是带状下落的。
   13.搅拌好后快速倒入电饭煲中，开启蛋糕模式开始做了。蛋糕糊面上可以撒入巧克力颗粒，味道更好。
   14.等自动做好后关闭电源。待其冷却一点后就可以拿出并倒扣电饭煲内胆快速降温了。
   15.倒出蛋糕，OK啦～
   
   

2. 自己添加酸奶淋上，再加点水果，自己想吃啥都可以加，好吃的。