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海绵cupcake-10高杯。后蛋法

来源:料理馆 3W 次
海绵cupcake-10高杯。后蛋法的做法步骤图

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用料  

鸡蛋 3个(不含壳需50g,总计150g)
砂糖 80g
低粉 90g
牛奶 50g
黄油or玉米 30g

海绵cupcake-10高杯。后蛋法的做法  

  1. 蛋白+白砂糖三次打发后分两次加入蛋黄,继续打发,打发至湿性偏干。
    筛入90g低粉拌匀。
    30g油+50g牛奶加热后冷却至40g 加入面糊,翻拌均匀入模。

  2. 筛入90g低粉拌匀。

  3. 30g油+50g牛奶加热后冷却至40g 加入面糊,翻拌均匀入模。

  4. 170°25-30分钟-中层

#高杯 #后蛋法 #cupcake
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