🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕

🎀12月份是圣诞月.
🎄奶油还没到，就先做个基础蛋糕来练练手.~

用料  

🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法  

1. 准备食材

2. 玉米油+纯牛奶，搅拌至完全乳化

3. 鸡蛋分离蛋清蛋白

4. 白砂糖分三次加入蛋清，蛋清中+几滴柠檬汁（或者白醋也可以）+1/3白砂糖

5. 第二次在出现大泡泡的时候，加入1/3白砂糖

6. 第三家在蛋白出现纹路的时候

7. 打至能出现直角尖，不会弯（干性发泡）

8. 蛋黄+玉米油奶液，搅拌完全融合

9. 筛入低筋面粉

10. 之字形+上下搅拌，搅拌至没有干粉

11. 加入三分之一蛋白霜，之字形+上下搅拌至融合

12. 再再加入1/3蛋白霜

13. 倒入剩余蛋白霜，搅拌均匀

14. 倒入裱花袋

15. 准备圣诞老人纸杯

16. 进入8.9分满

17. 烤箱预热130℃，烤15分钟

18. 放凉后，可以裱上奶油，芋泥等

小贴士

一.蛋清一定要打发到位，重点:
1.蛋清中不能混入一点点蛋黄
2.蛋清的盆一定要无水无油
3.打发至干性发泡
二.搅拌时，不要过度搅拌，导致出现面筋
口感就没那么松软了