（烤箱版）8寸戚风蛋糕

自从买了烤箱后，就爱上了烘焙，每天想法子捣鼓不同的食材。这个戚风蛋糕是我买烤箱后首个制作的食品，也是屡战屡败后，做得比较好的法子。

用料  

（烤箱版）8寸戚风蛋糕的做法  

1. 先把所需材料称好；将牛奶白砂糖倒入盘中搅拌至糖溶化。

2. 把蛋清蛋黄分离，（注意蛋清 里保证不能有半点蛋黄，否则难以打发）加入蛋黄搅拌，再加入玉米油搅拌。

3. 最后加入面粉搅拌至无颗粒状。（最好用筛子过网这样容易搅拌）

4. 打发蛋白：蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋。

5. 50克白砂糖分三次加入蛋清中；先打发清几秒有粗泡状加入1/3白糖，打发到变白再加入1/2白糖，继续打发至半固体状加入剩下白糖，打发到拉起打蛋器时顶部有尖尖的弯钩即可。

6. 将打发好的蛋白概1/3到蛋黄糊用切拌手法搅拌均匀（就是平常炒菜的手法）；再把拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白里面用切拌手法搅拌均匀（注意搅拌时不要太久和用力，防止蛋糊消泡。） 把拌好的蛋糊倒入8寸蛋糕模具，用力震几下把蛋糊的气泡震出来。

7. 烤箱上下管150度烤55分钟。（烤箱不同烤到45分钟左右要注意颜色变化，如果颜色快变焦可以提前关停，用牙签戳蛋糕没蛋糕碎出来就熟了）

8. 出炉后震两下，再把它倒扣，放凉后脱模，为了防止蛋糕热时脱模回缩，所以倒扣放凉后再脱模。

9. 嘿嘿，准备开吃～松软可口！