8寸戚风蛋糕（长帝烤箱）

谢谢国平爱烘焙的方子，
要详细版去看她的原方：


这里我按照自家的饮食习惯做个记录。

用料  

8寸戚风蛋糕（长帝烤箱）的做法  

1. 无水容器，蛋黄蛋白分离。

2. ➡️蛋黄部分：
   加入糖，奶和油搅拌均匀。
   筛入面粉，划Z形翻拌均匀，切勿划圈搅拌。

3. ➡️蛋白部分：
   滴入几滴白醋，搅拌机三档稍微搅拌。
   再将糖分三次加入，同时搅拌，直至有明显波纹出现且有尖角。

4. 烤箱130度预热。
   将蛋白部分分两次加进蛋黄部分，翻拌均匀。再全部倒入8寸模具盒中，模具离地面20公分高处掉一次，震出空气。

5. 蛋糕模具放在烤盘上。
   烤盘放倒数第二层，130度烤25分钟，再155度烤25分钟。
   

6. 烤完立刻拿出，在40公分高处往地上掉一次。
   倒扣晾凉，凉透再脱模。