给妹妹过生日,做个美美的裸蛋糕吧
用料
鸡蛋 | 带壳173克左右 |
玉米油 | 22克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 15克 |
绵白糖 | 40克(30克加入蛋白,10克加入淡奶油) |
淡奶油 | 200克 |
奶粉 | 5克 |
樱桃 | 十颗左右 |
草莓 | 十颗左右 |
6寸蛋糕模 | 一个 |
double red巧克力裸蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,在蛋黄里加入玉米油牛奶搅拌均匀,低筋面粉和可可粉混合筛入,Z字形搅拌。蛋白容器确保无水无油,分三次加入30克白糖打发,打蛋器提起有尖角结束,舀三分之一蛋白加入蛋黄糊了,由下往上像炒菜一样翻搅,均匀后再舀入三分之一,再次翻搅均匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻搅均匀,倒入6寸蛋糕模,烤箱170先预热,蛋糕模震几下消泡,表面震平,送入烤箱,170度50到60分钟
烤好的可可蛋糕放凉,脱模,分割两片,200克淡奶油加入10克绵白糖5克奶粉,打发至尖尖角,有明显纹路,抹一些在蛋糕体上加草莓,盖上另一层蛋糕体,再抹一些在表层,放樱桃,撒巧克力碎
小贴士
照片拍的不多,步骤都已写上,切记奶油打发过度,还有蛋白容器的无水无油,这两样成功了,一般就没问题了