花见烘焙Hanami——流心提拉米苏玛芬蛋糕

玛芬蛋糕（Muffin cake）一直以来都是很受欢迎的小点心，
使用同一个模具，
即可做出无数种口味、造型可爱的小蛋糕，
不仅好吃，制作过程也充满乐趣。

今天介绍一种风味非常独特的玛芬小蛋糕，
表皮有着酥脆芳香的口感，
配上表面点缀的黑巧克力奶酥与巧克力豆，
层次丰富，十分美味。
内部含有提拉米苏夹馅，
趁热吃的话，提拉米苏馅是流动的状态，
如同冰淇淋一般，还带着淡淡咖啡香，
非常适合作为下午茶点享用。

制作的过程稍有些复杂，
但也都不难，也无需打发，
只需要你多一点点耐心。
最后得到的多重美味，
一定会令你感叹：非常值得！


流心提拉米苏玛芬蛋糕
模具：上直径7cm的六连玛芬蛋糕模具一个（本食谱使用的是CakeLand Albrid系列的玛芬模）


准备：
1，无盐黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。
2，将制作玛芬蛋糕需要的低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛。
3，在玛芬模具内垫上配套的敷纸。
4，烘烤前将烤箱预热至190°C。

烘烤时间和温度：190°C，20分钟

用料  

花见烘焙Hanami——流心提拉米苏玛芬蛋糕的做法  

1. 制作提拉米苏酱：
   将提拉米苏酱的三种原料放入打蛋盆，用刮刀搅拌混合均匀，放入冰箱冷藏。

2. 制作黑巧克力奶酥：
   
   将黑巧克力奶酥的全部原料放入打蛋盆，用手指碾压、捏碎全部材料，直到做成黑色的小颗粒状。

3. *请注意：为了达到理想的效果，请务必使用类似下图这样的黑色可可粉，比普通可可粉的颜色更黑，这样可以做出更有层次的颜色，更加美观。

4. 制作玛芬蛋糕：在模具里放上配套的敷纸。

5. 将室温下软化了的无盐黄油放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器打发至略微发白的状态。

6. 加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

7. 将鸡蛋打散，分3-5次加入，每次加入都必须搅拌混合均匀。

8. 低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，在黄油面糊里倒入1/3，用刮刀快速搅拌。

9. 趁着还能看见干粉时，加入一半的牛奶。

10. 剩余的粉类和牛奶，按照粉类、牛奶、粉类的顺序依次加入，每次加入都要充分搅拌，直到完全看不见白色的粉末，完成玛芬蛋糕糊。

11. 将一半量的玛芬蛋糕糊放入垫了敷纸的模具内，用勺子在蛋糕糊中央挖出凹陷。

12. 在凹陷处平均加入提拉米苏酱，每个蛋糕中大约加入30g提拉米苏酱。

13. 在凹陷处平均加入提拉米苏酱，每个蛋糕中大约加入30g提拉米苏酱。

14. 在表面撒上耐高温巧克力豆、黑巧克力奶酥，放入预热到190°C的烤箱中烘烤20分钟左右出炉。

小贴士

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