流心芝士奶酪挞

自制挞皮，像黄油饼干一样香酥可口；芝士奶酪内馅浓郁香醇，咬一口，奶酪缓缓流出，给你味蕾极致的享受。

用料  

流心芝士奶酪挞的做法  

1. 先制作挞皮：黄油室温软化加入砂糖打发至稍微膨松

2. 加入蛋黄和水，继续打发至融合在一起

3. 筛入低粉，搅拌，揉和成面团

4. 取出适量（这个方子可以做8个流心挞，每份挞皮大约25g）面团压入蛋挞模具中。并用叉子在底部压出些洞洞（防止烤的时候挞皮底部升高，当然啦，有烘培石更好）。注意哦，一定要按压的贴合模具，要不烤出来不好看哦～

5. 烤箱预热，200度烘烤15分钟（每家烤箱脾气不同，自己把握哦～）。

6. 接下来我们做流心：奶油奶酪打发至顺滑后加入流心所有材料，继续打发至无颗粒，挤入烤好的挞皮中（可以挤满一些哦，看着很开心）。放入冰箱冷冻2个小时左右，直至流心变得硬邦邦的。

7. 冷冻后，拿出来刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中，上火220度，下火150度，八分钟左右，看到表面蛋液变金黄即可。

小贴士

1. 喜欢甜的可以多加些糖，我用的代糖比白砂糖要甜，所以用量少了一些。
2. 要想做出来的流心外面有一层焦色的乳酪皮，可以把上火温度调高一些，这样上色效果好。