秋日好食:南瓜戚风

秋天的南瓜大丰收啊！切开一个吃不完，想着就做和南瓜有关的美食吧！

上次做了用南瓜汤做的南瓜戚风蛋糕，可是完全看不出来南瓜的颜色，也吃不出来南瓜的香味，这次就做一个南瓜戚风吧！

秋天就是吃南瓜的季节啊——我太喜欢南瓜的颜色和香味了！

虽然看不出南瓜的颜色，但是烤的时候真的超级香啊！

这款南瓜戚风蛋糕很湿润，能吃到淡淡的南瓜味——准确来说，是南瓜的香气！

用料  

秋日好食:南瓜戚风的做法  

1. 南瓜切片蒸熟后，用破壁机搅打至顺滑。
   
   P.S建议用熟透的老南瓜，我烤出来的颜色太淡了。

2. 制作蛋黄糊:称量好食材，分离鸡蛋，蛋白放冰箱冷冻至边缘有一层薄薄的冰渣。
   
   低粉提前过筛2次。
   
   蛋黄糊按食材顺序添加，后蛋法做出来蛋黄糊更加细腻。
   烤箱上下火170°C预热。
   
   （看不出来南瓜的颜色……）

3. 打发蛋白霜:三次加入细砂糖，打至提起打蛋器蛋白霜出现直立的小尖角。最后一次加入细砂糖时➕玉米淀粉。
   
   我是先高速打散蛋白——全程中速打发——最后低速整理气泡。

4. 取3/1的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法快速混匀，然后倒回到蛋白盆中，翻拌均匀。
   
   将制作好的蛋糕糊倒入模具中，然后轻震两下，快速送入烤箱。
   
   （混合之后更加看不出来了……）

5. 烤箱最下层，上下火170°C最下层烘烤35分钟左右。
   
   

6. 
   烘烤结束，立即取出，轻震模具，震出蛋糕里的热气，倒扣放凉至完全冷却后脱模。
   
   （哇！烤的时候真的超级香！）

7. 拍照时间。

8. 拍照时间。

9. 拍照时间。

10. 此食此刻。