因为抗疫在家沒酸奶,正好家里有酸奶发酵菌粉,前几天就自己动手做了老酸奶,没想到放了几天竟然变成了奶油奶酪,味道特别好,今天记录下来分享给大家,可以做芝士蛋糕非常棒!
用料
牛奶 | 250克 |
细砂糖 | 2小勺 |
酸奶发酵菌粉 | 1小包(1克) |
非常时期自制老酸奶,奶油奶酪的做法
所以材料齐亮相。
糖加入50克奶微波高火30秒,搅拌到白糖溶化,然后加入余下的200克奶。
然后加入菌粉,搅拌均匀。
放入面包机。
开启酸奶模式,用菌粉起码6-8小时,所以开两次程序。
这个是发酵八小时的老酸奶。
再来一张。如果是喜欢酸奶到这一步就可以了,直接放冰箱冷藏,最迟一周内吃完。如果是要做奶油奶酪继续往下看。
碗里放层沙布,然后把酸奶倒在沙布上。
把沙布四周拎起来扎起来,下面放上漏网,用碗接着,然后放冰箱空开搁好放冰箱冷藏3小时以上。
取下沙布,把奶酪倒入碗中,250克牛奶就能取90克左右的奶酪。
左边的是滤出的乳清,右边是奶油奶酪。乳清可以直接吃,味道很好。
小贴士
1.做酸奶的碗需要开水消毒过。
2.如果没有菌粉,可以用超市买的原味老酸奶当菌种,250克牛奶80左右原味老酸奶就可以了,这个只需要4小时就好了。