麻薯软欧包（凯度蒸烤箱版）

软欧包可以说是最适合用蒸烤箱做的面包啦！又有蒸汽又能高温，成品外壳香脆，内心柔软，特别好吃。参考下厨房云云小厨1989的方子，特此感谢。

用料  

麻薯软欧包（凯度蒸烤箱版）的做法  

1. 所有材料准备好。

2. 先液体倒入厨师机,再倒入面粉和酵母，一档活成团，三档揉面，揉到差不多的阶段，加入黄油和盐继续揉。揉到差不多就行了，不需要手套膜。（佛系）
   面团室温发酵。

3. 此时做麻薯馅料。把糯米粉，淀粉，糖，140g牛奶搅拌均匀至顺滑。上烤箱蒸10-20分钟，没有液体状就行。图为一个错误的示范，蒸过头了……太浓稠……

4. 本来应该用紫薯，但红薯也一样好吃。一样蒸好以后碾成泥，可以加一些牛奶让其湿润一些，更好搅拌。

5. 面团发到两倍大，轻按排气，分成8等分。保鲜膜盖住松弛20分钟。

6. 擀面杖把面团擀成牛舌状，分别在上面铺上麻薯，红薯泥，蔓越莓干，提前烤好的核桃。

7. 捏住两边卷起来，卷成一个椭圆形。注意馅虽然越多越好吃，但不要露馅哦。

8. 进蒸烤箱，用发酵模式二次发酵，40度20分钟，面包已经涨起来了。筛上一些面粉后割包，自己爱怎么割怎么割吧。但不要割太深。

9. 知识点来了：蒸烤箱先250度蒸烤模式预热。
   进箱之后，调230度背部蒸烤模式10分钟，因为欧包前期要创造湿润的条件，所以要用高温一边蒸一边烤。然后调背部热风纯烤模式10分钟，让外表上色，表皮硬脆。

10. 完美出炉。

11. 表皮香脆，内心柔软。麻薯和红薯甜度不高，但又q又软，加上香香的核桃和微酸的蔓越莓，简直完美。热量也不高，可以列入减肥食谱。做一次吃不完可以放冷冻柜，吃时解冻后烤箱8分钟。

12. 表皮可以加点燕麦装饰，也可以不加。

小贴士

本人不喜欢外表过于硬的口感，因此纯烤模式只用了10分钟，喜欢更硬一些口感的可以再+五分钟。
减肥的可以增加全麦比例，不放糖，不放黄油。还可以放一些肉松增加复杂的口感。
烘焙新手，很多东西还在摸索中。有一体机的同学大家来分享心得吧！