简单易做且外观可爱,极易受到小朋友的喜爱,在孩子午睡起来后吃上这个小面包,他一定会很开心的~
用料
此配方可做6个熊掌面包 | |
中种 | |
高筋粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
高筋粉 | 80克 |
低筋粉 | 20克 |
烘焙奶粉 | 6克 |
鸡蛋 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 22克 |
其他材料 | |
德式香肠 | 6根 |
培根 | 适量 |
熊掌面包的做法
中种制作:
将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉,封上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可(中种使用最佳时间:17小时以上,48小时以内)将中种、高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋放入小美锅,25s 速度4 混匀后,用揉面功能揉6分钟;
黄油切片,面团揉好后取出,黄油放入锅底,再放入面团用揉面功能揉4分钟;
揉好的面团揉成团,密封醒发20分钟左右(常温放置);
醒发后分成60克左右的小面团,滚圆,密封保存;
德式香肠解冻,将面团擀成椭圆状,卷入德式香肠,平均分为4份并翻正;
放入烤箱二次发酵;38度 25分钟(若是冬季的话则发酵30分钟)
发酵好后取出,刷上纯蛋黄液,放上培根片,用牙签扎上一些小孔排气;
烤制:上火190 下火170,烤12分钟;
可以开吃啦~
造型可爱,材料也简单,
口感极松软;快动手,自己亲手做上一次属于你的熊掌面包吧~
小贴士
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