一次发酵省事基础牛奶吐司

第一次成功长高的软fufu吐司。（但是并没有各方面都完美哈哈哈不过还是很开心啦）
自己纪念一下。
可能山形吐司对于大家来说挺简单的哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。

用料  

一次发酵省事基础牛奶吐司的做法  

1. 除黄油，盐，酵母。其他材料混合不用成团。冰箱冷藏12h-15h左右。没时间3.4小时也行。

2. 分次加入酵母，黄油和盐。时机把握好。揉至出手套膜。大片均匀透明的薄膜这种。我这个差不多是9-95成筋，破洞边缘还有些锯齿。

3. 面团分三个剂子。松弛10-20分钟。以一会擀卷回缩严不严重为松弛标准。

4. 轻轻擀卷。放吐司盒。

5. 30℃发酵。到8.9分满。发酵我用了1个多小时。用的鲜酵母。可以用保鲜膜或者盖子。给面对面团的那一面喷点水。或者直接放一晚热水也可以。温度别超过32℃。

6. 这个样子。中途多喷两次水。

7. 可以表面刷鸡蛋液或者融化黄油。然后烤箱150℃25分钟直接放进去，有利于吐司爬升。最后190℃20分钟上色加盖锡纸。

8. 进去5分钟后长高一些。就是我分剂子而且擀卷不太好，因为这次面团含水量特别高，除了170g牛奶以外，融化酵母还用了10g。太柔软了我擀卷的时候手忙脚乱就没给大家拍😂

9. 出炉侧躺放凉。到手温以下。再操作。切片或者手撕。
   别问我为啥没有螺旋，因为实在太软还黏，又是抹油又是撒粉，我也没卷好哈哈哈哈dbq。
   但是好处！！！太香太软了！是个软乎乎的白妹子哈哈哈

10. 这次吐司还是有些问题的。
    可以看出来底部堆积问题有点奇怪。目前我自己总结的是。
    第一，水量大了得减20g左右。我对高含水量面团的整形把控不行，擀卷不成功。
    第二，是我膜打的不好，虽然9-9.5成筋度了，虽然薄，但是韧度不够，很容易就破了可能就撑不太起来导致吐司长的不够，这个需要再掌握一下。
    第三，就是三能金色模具上色问题需要再研究一下。也就是，烤制温度再多试一试。
    最后有轻微缩腰问题我还不知道咋回事。
    再研究研究吧。