解放双手版手套膜（乔立厨师机，视频版）

很多新手宝宝深有体会，在做面包时用面包机或者千元以下厨师机打面，想打出手套膜非常困难，随着搅打时间的增加，面团不断摩擦面缸，导致面温越来越高，面团越打越烂，最后还得丢掉面团。
抓不住机器的心，🈶️机器还不如没有，很让人恼火😫，这到底是什么原因？真的是机器不会用吗？不完全是。重点其实是机器不给力。一太好用的机器是让人轻松，解放双手的。

♨️千元以下厨师机用的是交流电机，功率不够，发热快，噪音大，机器抖动不稳，所以打面很困难，有的机器用久了还掉黑粉，想实现解放双手更困难。
尤其夏天，室温高面温也高，搅打面团时间久了面温更高，随时在发酵。出手套膜更是难上加难。
所以夏天做面包时材料都可以提前冰箱冷藏几小时或冷冻降温，包括厨师机面缸和面钩。并且室内开空调做。
♨️创造一切低温防止面团过快发酵。

所以宝宝们，选厨师机一定要选功率大的直流电机，直流静音电机优势给大家列出来：
1⃣️性能稳定，能耗低 ；电压稳定，散热性能好，能耗低，持久耐用。
2⃣️调速性能好 ：直流电机调速性能好，可以在重负载条件下，实现均匀、平滑的无级调速， 而且调速范围宽。
3⃣️承受过载能力强 ：直流减速电机结构紧凑，体积小，造型美观，承受过载能力强。
4⃣️噪音低，更静音 ：直流电机的电势波形较好，受电磁干扰影响小，振动小，噪音低。
当然，直流电的厨师机价位也比交流电的价位要高。常见的乔立7600，海氏M6，佳麦等都是直流电。性价比也是最高的。

因为考虑到控制面温问题，所以我买了🈶️专利冰桶控温技术的国货之光—乔立7600，有电子版和机械版，冰桶可冷冻蓄冷，不用绑冰袋，不用担心面温升高，夏天控温妥妥的。
给大家演示一遍国货之光—乔立厨师机7600
打面方法。
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用料  

解放双手版手套膜（乔立厨师机，视频版）的做法  

1. 公众号：Goddess女神烘焙                           （不定期分享干货）

2. 冰桶和面钩提前冷藏或冷冻蓄冷后加入除黄油之外的所有材料。

3. 说冰箱不够大，放不下冰桶的朋友，把几块冰袋丢进桶里蓄冷也是可以的。看，桶内温度6度。

4. 先开机器1-2挡低速搅拌成团。（忽略我视频加速了）

5. 大概这个速度，1分钟就可以成团。

6. 成团后可以加档了，我开了3挡继续搅拌几下。我好爱这个开关电源的暗灯。

7. 4挡的样子，一点也不会抖，机器非常稳。

8. 面团和面缸已经光滑了。

9. ⏸️暂停检查，粗膜，面团扩展阶段。

10. 加入冷藏的黄油。可以调回低速档1-2档，搅拌2分钟，先让黄油与面团融合一下，再调高速档搅打。
    （忽略我没调低速，而且视频加速了）

11. 刚加入黄油会有点粘，没关系，2-3档继续搅拌至黄油吸收。

12. 转高速5档搅拌5分钟左右。黄油吸收后面团会很光滑有弹性，看状态随时暂停检查手套膜，别搅打过度。

13. 拉一块看看，面团弹性和延展性都很好，可以拉出破洞光滑的手套膜。

14. 实在不会拉手套膜的，另一个判断标准，延展性很好，面团可以轻松被扯长不易断。

15. 面团出缸，手粘点干粉滚圆。面温24度，可以进行基础发酵了。

16. 手粘干粉戳洞不回缩，基础发酵完成✅。可以任意造型做面包啦。

17. 
    😍整个打面是不是很快？因为机器功率大，机身稳，所以打面非常轻松，没有繁琐的操作。给宝宝们大概梳理一下：
    加入除了黄油之外的所有材料，1-2档搅打成团，加到3.4.5档搅打就够了，不用管它。
    看着面团紧紧抱在打面钩上，表面光滑，暂停⏸️检查一下出了厚膜，就可以加黄油了。
    加了黄油可以调回去1-2档让它吸收一会，加了黄油刚开始很粘没关系，继续加到3.4.5档搅打，不用管它，搅打到面缸光滑，面团光滑，检查一下面筋完全扩展（手套膜），就完成✅了。
    可以出缸滚圆发酵做面包了，超简单超省心。
    刚开始暂停⏸️检查出膜状态，做几次看面团状态就知道有没有出膜，就不需要抻开检查手套膜了，真正的解放双手。

18. 哈哈，最近爱上了K浆打面，放一个充电宝参考，开到6⃣️档了，一点也不抖，Nice～

19. 开到7⃣️档～

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