秋天是吃南瓜的季节 不用加糖 就特别的甜了 柔软还能拉丝 真的很好吃😋
原方子来自老师“王太家”的食谱,下厨房就可以搜到哦
用料
高筋粉 | 500g |
糖 | 60克 |
奶粉 | 12克 |
干酵母 | 6克 |
牛奶 | 150克 |
全蛋液 | 50g |
盐 | 6克 |
黄油 | 30克 |
南瓜泥 | 110克 |
炼乳 | 50克 |
南瓜馅料 | |
南瓜泥 | 120克 |
奶粉 | 5克 |
糖 | 5克 |
秋日限定南瓜吐司的做法
粉类➕液体材料倒入厨师机搅拌成团
加入软化的黄油和盐继续搅拌至手套膜拿出来整理成团,进行一发,26~28度 湿度75-85度
发酵至面团两倍大小
排气平均分割4份,团成团
一发温度松弛10-15分钟
取最先松弛好的面团,光滑面朝上擀成牛舌状
翻一面,底部二分之一处涂上南瓜馅料,边缘处不要涂,不然一会儿沾不上哦
折叠起来,按紧底部
均匀的切成八条
把每一根面条卷两圈
从上往下轻轻卷起,接口一定要压在下面哦
放入模具中二发,32~34度,发酵至面团最高处与吐司盒齐平,提前20分钟预热烤箱
均匀的刷上蛋液,撒上南瓜籽
进烤箱155度(风炉)烤18分钟左右,观察上色根据自己家烤箱的脾气以及吐司的上色程度调整时间
出炉,震模具,及时倒出,晾凉
小贴士
我用的250g的吐司模具,可以做4个
烤箱我用的风炉,普通家用烤箱的小伙伴可以参考170度烤25分钟左右,观察上色,及时盖锡纸哦
南瓜馅料提前搅拌好,可以加适量奶油奶酪丰富口感