超香浓郁的巧克力千层吐司

在严寒的冬日带给你温暖的巧克力吐司，香浓但不甜腻。

用料  

超香浓郁的巧克力千层吐司的做法  

1. 所有材料混合，面筋要求完全扩展状态。

2. 滚圆成团。

3. 放入盆中盖好保鲜膜，一发至1.5倍大。
   

4. 一发完成后取出，排气、滚圆、松弛，用擀面杖擀成长方形，长方形宽度比所用吐司模长一点。

5. 擀好之后，翻面，将巧克力甘纳许夹心均匀抹在翻过来的那面上，边沿留一公分不要抹。

6. 卷起面团如上图所示，捏紧封口。

7. 翻转面团卷，封口朝下。
   沿卷的中心轴向方向切开，一头不切断(留一点连着)，另一头完全切断。
   为什么发的图显示不完全，😢......
   亲们请自行脑补。

8. 切成两支之后，左右均匀缠绕，最后封口的地方稍微捏一下，小心放入吐司模中，整理均匀。
   湿度75%，温度35摄氏度，二发至满模。

9. 二发完成之后，烤箱预热190度，烤制25-30分钟。
   

10. 出炉后，震一下模具，马上出模，
    放晾网上冷却密封包装好。

小贴士

1. 此配方的量可用于450克吐司模，一个。
2. 此配方液体量为参考值，面粉的品牌、批次、环境温度和湿度均会影响面粉的吸水量，注意酌情增减液体量。
3. 面筋状态请务必到完全扩展状态！
4. 此配方成品巧克力味道浓郁，但甜味较淡，喜甜的亲，可将白砂糖的量加至40-45克。注意按个人口味调整甜度。
5. 烤制时，请随时观察上色情况，注意加盖锡箔纸，以免上表面烤焦，特别是上下加热管距离较近的小烤箱。
6. 烤制前请大家摸清自家烤箱的脾气，烤箱是温度偏高还是偏低自己控制好。我的是嵌入式烤箱，电脑温控，实测温度较为准确。