餐包、汉堡胚

用料  

餐包、汉堡胚的做法  

1. 将除黄油以外的原料放入搅拌机中，搅拌成团，酵母可以用100g温水泡开后放入。
   

2. 先将面团低速搅拌成团，再高速搅拌至扩展阶段，即厚面筋阶段，此时可加入黄油。

3. 搅拌至有光滑薄膜阶段，即可取出。

4. 面团取出，松筋10分钟。分剂子，餐包质量为20g，豆沙馅为15g，汉堡胚剂子为60g。剂子分完后搓圆，松筋10分钟。

5. 餐包:将面团压扁，边缘薄，中间厚，包入豆沙馅，收口。汉堡胚:将面团再次搓圆，底下一面收光滑，底下一面粘上芝麻，压扁，放入烤盘中。

6. 放入发酵箱里，温度38,湿度80左右。发酵90分钟。表面光滑，两倍大。

7. .烤箱预热，上火205，下火210,烤11分钟.

8. 出炉，震动脱模。

9. 晾凉，即可使用。

10. 注:1.烘烤时间可根据上色情况调整。