立冬了,Boss级大寒潮也如约而至,可以名正言顺明目张胆地投掷热量炸弹了。丹麦面包是一种需要加入大量黄油的面包,毕竟北欧天气苦寒,没点热量真心是不容易的。这次还加了椰蓉馅,糖分满格。烤的时候,整个房间都弥漫着黄油香气,真的不要太馋人了,啊!这该死的guilty pleasure。
用料
细砂糖 | 80克(面团30,椰蓉夹心50) |
高筋粉 | 350克 |
水 | 200克 |
黄油 | 120克(面90,椰蓉30) |
蛋黄 | 1个 |
酵母 | 4克 |
蓝莓 | 1盒 |
蓝莓丹麦面包 热量炸弹才是立冬的快乐源泉啊~的做法
先揉个基础面团,因为后面要用黄油片起酥,所以面团中没有加黄油。
没有买片状黄油,自己做一片。切4片黄油铺排好,用油纸夹住,待回温后用擀面杖压成书本大小的片状。
用擀面杖压成片状
然后是叠被子。把面团擀成长片(长度为3倍黄油片的宽度),中间部分放上黄油片,面片上下交叠,封好周边,然后用擀面杖压成原来的长条状。再三叠,放入冰箱冷藏30分钟以上。
上下交叠封好
重新擀成长条
再三叠,放入冰箱冷藏半小时
重复叠被子的操作3次之后,再把面团擀平,切成4份。
取出1份,一半抹上椰蓉,在另一半用刀划开条纹。盖过来包好。
在刻条纹的地方塞入蓝莓
烤箱上下175度预热后放入发酵好的面包烤30分钟
嗯这个起酥还挺到位的
小贴士
没什么诀窍,就是烤的时候得忍住馋,因为黄油味真是太诱惑了。哈哈哈