葱香芝士面包,软绵细腻,加上葱花和芝士的搭配,口感也变得丰富起来。一天的营养,就从葱香芝士面包开始吧.......
用料
中种 | |
高粉 | 250g |
水 | 250g |
酵母 | 5g |
主面团 | |
高粉 | 180g |
低粉 | 60g |
烘焙奶粉 | 15g |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 50g |
盐 | 4g |
淡奶油 | 40g |
配料 | |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
香葱 | 适量 |
沙拉 | 适量 |
培根 | 适量 |
台式热狗肠 | 适量 |
其他 | |
船型面包纸模 |
【香兰世家】葱香芝士面包——吃一条根本不过瘾的做法
将提前做好的中种放入盆内,高粉、低粉、烘焙奶粉、细砂糖和淡奶油倒入中种盆内开启厨师机和面;
准备好提前软化好的黄油和盐,待到面团表面光滑一起倒入继续和面;
取出面团,揉搓呈圆形并盖上纱布第一次发酵30分钟;
取出面团排气,擀成长方形呈卷型;
分割面团50g/个,滚圆后盖上纱布松弛15分钟;
取出后擀成椭圆形使用三折法成型并放入纸模;
放入烤箱第二次发酵30分钟(温度35°c);
在面包的表层放入热狗肠、芝士碎、香葱、沙拉,然后送入烤箱烘烤;
咸香浓郁的芝士面包华丽丽地出炉啦~
小贴士
1.中种制作法:将中种所需材料混合在一起搅拌均匀,盖上保鲜膜冷藏17小时以上即可;
2.纱布一定要半干半湿,可以保持面团的湿度;
3.在分割面团的时候,切记不要对一个面团进行多次分割,会影响面包成型的组织;
4.面团发酵的过程可以喷入少量的水,避免表层变硬;
5.在面团成型的过程中,依次对面团成型且盖上纱布;
6.嫌和面麻烦可以使用厨师机和面,省时省事还很劲道;
7.简单好记的面包制作步骤:
揉面-第一次发酵-松弛塑型-第二次发酵-成型-烘烤;
8.烘焙参考(仅作参考):
烤箱位置:中层; 烤箱温度:上火190度,下火170度; 烘焙时间:13-15分钟。
9.以上所需材料都可以在香兰实体店或是淘宝店(香兰世家)轻松购买得到~