直接法基础牛奶吐司

用料  

直接法基础牛奶吐司的做法  

1. 采用后油法揉面，20分钟揉出九成手套膜。没有厨师机和面包机凑合吧。一次发酵时把面盆放在蒸锅里，下面倒入热水，盖盖子发了一个半小时。拿出来充分排气分割三份滚圆后擀成三个牛舌状，卷起后静置20分钟。再擀长卷起放入250g吐司盒里二次发酵一小时。烤箱预热时刷蛋液，175度烤30分钟，10分钟时盖锡纸。

小贴士

这个方子做出的面包不塌腰，不会软到切变形。另外10升小烤箱用175度烤30分钟上色很均匀。