牛奶基础吐司

2021年3月10日

用料  

牛奶基础吐司的做法  

1. 牛奶➕鸡蛋共170克，糖30克，酵母3克放入主锅，10秒/速度3混合，融化酵母。
   如果是夏天做，除黄油以外的材料和主锅最好提前放入冰箱冷藏1小时。

2. 加入250克面粉，设置30秒，速度3转到6，混合。

3. 30秒后观察面团状态，手指捏一捏，有一点粘手，但搓揉两下又不粘了，就刚好。
   如果面团偏硬，加5克-10克牛奶，如果面团偏稀，加10克左右面粉。
   开始3分钟揉面模式

4. 3分钟后加入软化后的黄油25克和盐2克，继续5分钟揉面模式
   

5. 揉好的面团

6. 有一层这样薄薄的手套膜
   

7. 分成三份同等重量的剂子
   

8. 用擀面杖轻轻从中间往两边擀成均匀的长条形

9. 两边对折，从最上边往另一边卷起
   

10. 收口处一定要捏紧
    

11. 第一步完成，剩下的两个剂子同样手法完成
    

12. 放入吐司盒，并排放在盒子一侧
    
    

13. 烤箱发酵45度，90分钟，看自己烤箱状态，和面团发起来状态设定发酵时间长短，用羊毛刷刷上蛋液，用杏仁片，或者黑芝麻装饰
    烤箱提前预热170度40分钟，根据自己烤箱脾气设定温度
    上色后一定记得盖上锡箔纸，以免最上层温度高烤糊

14. 牛奶杏仁吐司出炉，直接脱模冷却，切片