自制梦龙巧克力派～脆脆的，软软的，夹层还有点点拉丝

唯有美食与爱不可辜负，最近梦龙脆皮的蛋糕卷有点火，想起了吃脆皮的感觉，咬一口能听到脆皮裂开的声音，奶油热量太高了，而且不易保存，想想来个简单点的梦龙好丽友夹心派吧，也可以保存时间长点。

用料  

自制梦龙巧克力派～脆脆的，软软的，夹层还有点点拉丝的做法  

1. 准备所有的材料

2. 分离蛋清取两蛋黄，加入5克白糖，充分搅匀至糖融化

3. 蛋白装入无水无油的容器内，滴人几滴柠檬汁，分三次打发蛋白至硬性发泡，体积明显变大，有明显的纹路如图

4. 取1/3打发好的蛋白混入蛋黄中翻拌

5. 将混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩余的蛋白中

6. 翻拌均匀

7. 面粉加入翻拌好的蛋白糊中，翻拌至均匀无干粉状态

8. 倒入裱花袋中

9. 准备好垫油纸的烤盘，裱花袋剪小口，挤出合适的蛋糕糊，震一下烤盘

10. 烤箱提前预热，上下火170℃，12分钟，根据你的蛋糕糊厚度决定时间，越后时间就略长点

11. 取出一半蛋糕片，另一半翻面留烤盘，放上一颗棉花糖，蛋糕片大一点的放一颗半，170℃烤二分钟

12. 取出盖上另一片蛋糕片（由于没有掌控好，蛋糕片大小不一，根据蛋糕片大小找合适的），轻轻压一下即可

13. 巧克力黄油隔水融化，冷却至40℃左右加入坚果碎，搅拌均匀

14. 将蛋糕胚用两水果叉夹住，二面均匀沾上巧克力酱，巧克力酱需要隔水保温，由于一个人操作，此图是借用图片

15. 沾好巧克力酱放烤网晾干冷却，梦龙脆皮夹心蛋糕完成啦，用料简单，也特别的好吃，外皮酥脆，内心软软的，还带点点拉丝。

16. 今天发现了一个淋面的好方法来跟新一下，用牙签插入蛋糕，放入巧克力淋面中，用勺子帮助淋面

17. 做好的淋面刮下多余的巧克力，将牙签插在泡沫板上等待淋面晾干，取下牙签即可。

小贴士

1.不爱吃甜的巧克力选黑巧，棉花糖也选低糖版的。
2.蛋糕片糖量已经减少了，我这次主要是脆皮有点甜了，家里现有的巧克力甜度高，下次换巧克力。
3.用牙签淋面的蛋糕胚要做得迷你一些，大了怕不够承重。