Quiche,是一款法式的开放式咸烤派,最外层是酥酥的派皮,内馅主要由芝士,牛奶和鸡蛋组成,有点像烘培的鸡蛋羹但质地会稍稍厚一些,然后就可以根据自己的喜好加入一些蔬菜和肉类加以点缀,这款咸派冷热皆宜。我做的这款放入了芦笋,樱桃番茄和培根。通常还可以加入西兰花,蘑菇,菠菜,就看个人喜好了。
用料
用料(派皮): | |
面粉 | 160g |
黄油 | 60g |
蛋黄 | 1只 |
凉水 | 15ml |
盐 | 适量 |
用料(内馅): | |
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 100ml |
奶油奶酪 | 100g |
盐,胡椒 | 适量 |
芦笋,培根,樱桃番茄 | 适量 |
【四月食堂】15 · 芦笋番茄乳酪咸派(Quiche),喏,分你一块派吃~!的做法
先准备派皮,将所有材料倒入一个大碗中,黄油无需融化,然后用手捏成面团(如图所示)不要过多的揉搓,不然面团上劲烤出来就不酥了。(要是面团觉得有点太干的话就稍稍再加一些水)
在桌面上撒一些面粉,然后把面团擀平,厚度在0.5cm左右,铺在派盘上。
边上多余的派皮可以用小刀修边,然后用叉子或者刀尖在面团上插出一些小孔。
派皮准备好后就可以开始做内馅了。将奶油奶酪放入微波炉中加热1分钟左右使之融化,然后加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀。将培根切成丁加入鸡蛋奶酪糊,再用盐和胡椒调味,然后倒入派皮内。
最后用芦笋和切成对半的樱桃番茄点缀。
烤箱预热200度,烤25分钟,最后10分钟可以用锡纸盖住,这样表面会比较漂亮。我的派颜色有点偏深了。热腾腾的Quiche就出炉啦~切开和家人分享吧~能一块分享的食物才是最好吃!