焦糖泡芙塔（附基础泡芙做法）

学会做基础泡芙，然后叠起来，熬点焦糖绕起来，就有圣诞的感觉啦～
封面的树桩蛋糕下一次写😂

用料  

焦糖泡芙塔（附基础泡芙做法）的做法  

1. 配方中1234放进锅里，开火，最小火搅拌，搅拌至黄油和糖都融化后转大火烧开

2. 烧开后快速倒入面粉

3. 关到最小火，快速翻炒，会有颗粒，边炒边压

4. 炒成这样出锅，冷却，要快速冷却，坐水坐冰都可以，冷却至常温即可，不用冻啊→_→

5. 鸡蛋打散，先打两个

6. 一点点加入冷却后的面糊，搅拌至均匀，再加，直至加完，两个蛋肯定是要的

7. 这个状态是不行的
   继续打另一个鸡蛋慢慢加入，不一定要加完

8. 这个状态就对啦

9. 八爪裱花嘴和裱花袋准备

10. 面糊装进去

11. 挤挤挤，留点空隙，30升烤箱的烤盘，一盘30个是极限哈，这个份量能做2-3盘，看你挤的大小和拥挤程度

12. 烤箱190℃预热十分钟后放入，烤25分钟，中途不要打开不要打开不要打开…………
    当然，每个烤箱温度有差异，要是眼看着糊了，还是要打开的………

13. 出炉

14. 胀鼓鼓

15. 放在烤网上冷却，空心～～
    偷懒的其实这个步骤就可以开吃了

16. 淡奶油加糖打发（教程不另附了，还没掌握的请自学一下）

17. 泡芙嘴，尖尖的，奶油装进裱花袋

18. 从底部戳进去，挤奶油
    坚持到这一步的也可以直接吃了，不用做塔

19. 配方中忘了写焦糖的材料，其实只要一点点，多点少点不影响，20克糖加10克水，始终最小火煮开熬至这个颜色关火

20. 每个泡芙底部沾一点点熬好的焦糖，慢慢的叠起来，一层比一层少，能粘住

21. 用叉子沾焦糖，提起来就会有拔丝效果，迅速在泡芙塔绕几圈，要是焦糖变硬了可以开最小火再加热一下，稍微融化就可以拔丝了

22. 撒上糖粉，或者椰蓉

23. 细节特写

小贴士

1.关于材料中的鸡蛋问题，主要用来湿润炒熟的面团，每个人炒的干湿程度不一样，而且鸡蛋大小也不一样，所以三个蛋的配比不是绝对的，搅拌至面糊能提起尖尖角就可以了，用不完的蛋不用强行加入，不够也可以敲第四个
2.关于材料中的糖，很少，因为后面奶油填充有味道，如果什么都懒得填想直接啃泡芙的可以自行增加糖的份量
3.淡奶油的用量也不是绝对的，看你的泡芙空不空，填得满不满，可以增减，记住淡奶油和加入其中的糖的比例是10：1就行了，这个比例正好，不会太甜，喜欢更甜的另行加糖
4.泡芙塔叠加之前要先算好数，一层摆几个比较好看先试一下，因为一沾糖就马上要粘上去，不然等你比划来比划去，一下子就冷却变硬不粘了
5.装饰，如果不是马上吃，撒糖粉会很快受潮融化，没有防潮糖粉就撒椰蓉，会更持久美观，也有雪花的效果
6.填充物，卡仕达酱巧克力酱果酱随你喜欢