宝贝最爱秋葵,用它做成小星星,漂亮又好吃。
用料
秋葵 | 2根 |
面粉 | 300克 |
牛奶和水 | 共150克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
鲜虾仁 | 15只 |
鱿鱼圈 | 9个 |
蘑菇 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 2个 |
橄榄油 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
马苏里拉芝士碎 | 125克 |
满天星披萨的做法
先做披萨饼底,发面:面粉+酵母+糖+盐 先干粉状态拌匀,倒入橄榄油+鸡蛋+牛奶+水 慢慢混合,搅拌成絮状,然后揉成光滑面团,鸡蛋大小等因素都会影响到面粉吸水性,水可以分次加入,只要揉成光滑面团即可,因为没有用高筋面粉,所以加鸡蛋增加韧性。放盆中发酵,盖上保鲜膜,没有发酵箱,再小盆子外,套了个大盆子,大盆里放了一些热水。
趁面团发酵,来做披萨酱:洋葱保留中间嫩的芯子,其余切成丁,加一点底油,炒香。
番茄去皮,切成丁,倒入炒香的洋葱锅里,炒出汁水。
装入料理机,打碎。
打碎后再倒回锅中,边搅拌边收汁,火不能太大,否则番茄汁会溅出来烫到,加糖和盐调味到自己喜欢的味道,糖可以多一点,现在的番茄普遍味道不浓。最后可以加一点喜欢的香料,胡椒,迷迭香等都可以,也可以不加。
收汁到浓稠即可。
披萨酱放凉备用。
面团已经发酵到两倍大了,300克的面,我做了两个披萨底。用手或擀面杖把面团按成烤盘大小,烤盘底铺好油纸,放入面饼,整理一下,用叉子戳满小孔。
烤箱预热,先放饼底,烤到发酵,表面稍微有点焦糖色取出铺料。
先涂满酱,再放洋葱,如果酱有点湿,可以放完这两个食材,烤一会儿后,再铺其他食材。蘑菇可以用一点点橄榄油先炒出水和香气再用。
最后撒满芝士
烤到芝士冒泡,上色,基本料也熟了。
切出自己喜欢的形状即可。