今天做了这个家庭版的四拼披萨,味道很棒,而且拉丝还不错,想拉丝真的得多放马苏里拉奶酪,满分!
披萨饼其实用高筋、低筋或者是家里普通的面粉都可以,就是口感略有差异,不过没有特别大的差异,只要不是特别挑剔的一般用哪种面粉其实都可以的。高筋面粉就是烤出来披萨饼皮口感偏筋道,低筋便是偏软的口感。我用的是家里普通的中筋面粉,饼皮的口感也很棒。
我用的是28*28cm的不沾烤盘,以前都是自己吃,所以都是用7寸的披萨盘,这次全家吃打算烤个大的,正好家里有平常烤面包的大烤盘,用上了。
披萨用的蔬菜建议提前用烤箱或者炒锅烤一下或者炒一下,去去水分,要不烤出来的披萨水呼呼的,拉丝效果也不好。
材料我用的比较杂,就是家里有啥就用了啥,这些大家看自己家有啥就用啥吧。
用料
中筋面粉 | 220克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
水 | 140克 |
食用油 | 10克 |
马苏里拉奶酪 | 180克 |
披萨酱 | 60克 |
青椒 | 半个 |
火腿 | 若干 |
香菇 | 3朵 |
熟鸡胸肉 | 100克 |
香蕉 | 1根 |
苹果 | 半个 |
骨肉相连 | 3个 |
鱼丸虾丸 | 若干 |
四拼披萨 拉丝满满的做法
将面粉 酵母 糖 盐 水都放入厨师机和成光滑的面团,没有厨师机的用手和面就好,这个面团不用和出膜,面团成光滑状态就好。
面团和好后醒发至2倍大,揉面排气,烤盘刷上一层油,更好脱模。
将面团擀成四方形,铺在烤盘上,四周的面团略厚一些,然后用叉子在饼皮上戳一些孔,烤的过程中不会鼓起。这个时候烤箱可以预热了,180度,同时把水分多的菜放入其它烤盘中在烤箱烤5分钟去去水分。
披萨皮刷上一成披萨酱,然后撒一成芝士奶酪,放上已经准备好的菜,然后再撒上一层芝士奶酪。
烤箱中层上下火180度10分钟,150度10分钟,出烤箱,完美!