试过很多披萨配方,结合个人口味,制成自己喜欢的配方,厚厚软软的饼底,培根的咸香配上蔬菜水果的甜香,美味不可挡……
用料
面粉 | 120克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 5克 |
鸡蛋 | 一个 |
植物油 | 10克 |
牛奶 | 适量(根据面粉吸水性) |
玉米粒 | 适量 |
胡萝卜丁 | 适量 |
培根切碎(火腿) | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
水果丁 | 适量 |
番茄酱 | 刷饼底表面 |
8寸培根水果披萨自制饼底的做法
把面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋放一起,加入牛奶和面,揉成柔软的面团,再加入植物油揉成光滑的面团,放入温暖湿润处密封发酵
趁面团发酵的时间,用水把玉米粒和胡萝卜丁煮十分钟。培根(火腿)、水果切碎备用
待面团发至1.5倍大取出排气,搓成圆形后加盖保鲜膜松弛十五分钟(夏天缩至10分钟)我这里是做了两个饼底
用擀面棍擀成圆饼,用手把饼底中间摁下去,做成中间薄边缘厚的饼底
用叉子把饼底中间叉许多小洞,周边不用叉
垫吸油纸,装进披萨盘,然后整个饼底刷上番茄酱,周边都要刷到
在饼底中间铺上一层薄薄的芝士
铺上玉米胡萝卜丁培根丁(火腿丁)
铺上一层芝士(这里的芝士可以铺厚点,拉丝效果更好)加水果丁(我用的芒果丁)待饼底松弛,根据气温决定时间,饼底微发即可进烤箱
烤箱中层180度烤十五分钟出炉。(温度和时间仅供参考,可根据个人烤箱温度调整)
小贴士
1、喜欢脆底的可适当增加烤箱的温度或时间。
2、喜欢薄底的可将面粉减量。
3、喜欢咸口味的可将玉米胡萝卜丁煮过之后放盐炒一下。
4、不喜欢发面的把披萨制作完成后,可不等面团松弛即可进烤箱。
5、夏天可在烤箱里放一碗水,增加湿度。